Quiche Lorraine                                 

Voorgerechten warm
Aantal personen: 8

Ingrediënten:

150 gram Deeg voor een Quiche
110 gram Boter
80 gram Mager rookspek, julienne
200 gram Ui, julienne
100 gram Gruyere, geraspt
* Peterselie, gehakt
2,5 dll Slagroom, lobbig
2 Eidooiers
5 gram Aardappelzetmeel, droog
* Witte peper

Materialen:

Krabbertje
Deegrol
Taartvorm doorsnede 24 cm.
Bekken
Garde
Koekenpan
Officemes
Aluminiumfolie

Werkwijze:

1: Bak de plakjes rookspek in de boter.
Voeg halfverwege de ui toe.
2: Fruit de ui verder aan en schep samen met het spek uit.
Laat het vet uitlekken.
3: Rol het deeg uit tot een dikte van 4 mm.
Bekleed de taartvorm gelijkmatig met het deeg.
4: Prik met de vork gaatjes in het deeg.
Bedek het deeg met aluminiumfolie en druk dit stevig aan.
5: -Bak de taartbodem 8 minuten in een oven van 140ºC.
-Verwijder de folie en bak nog 4 minuten na.
6: Meng de Gruyere, de ui, de peterselie en het spek door elkaar.
Strooi dit over de taartbodem.
7: Meng de room met de eierdooiers,
de peper en het aardappelzetmeel.
8: Giet het eimengsel over de kaas,
de spek en de uien.
9: Bak de taart af in een oven van 170ºC.
Baktijd ongeveer 40 minuten.

Aanvullingen:










-Dit heet blind bakken.
-Het deeg wordt krokant.

©2008-2009 W. Brandjes