Garnalen croquetten                                 

Voorgerechten warm
Aantal personen: 2

Ingrediënten:

75 gram Boter
* Ui, gesnipperd
90 gram Bloem
2 dl Melk
2 dl Visbouillon
* Peper & zout
* Garnalen
* Peterselie, gehakt
Grondstoffen voor het paneren
* Bloem
* Eiwit
* Paneermeel
* Peterselietakjes

Materialen:

Snijplank
Koksmes
Pan
Spatel
Garde
Platte schaal
Beboterd papier

Werkwijze:

1: Maak een blanke roux van de boter, ui en de bloem.
2: Voeg de melk en de visbouillon toe. Roer de saus glad.
Gaar de salpicon goed en breng deze op smaak.
3: Voeg de garnalen en de gehakte peterselie toe. Stort de salpicon,
 en laat deze onder een beboterd papiertje afkoelen.
4: Vorm er kroketjes van 60 gram van. Rol deze door de bloem
en haal deze door het losgeslagen eiwit.
Daarna door de paneermeel.
5: Frituur de kroketten op 180ºC. Garneer het af met de gefrituurde peterselie.

Aanvullingen:




Maak de salpicon niet te dun!




Cilindervorm.


Goed uit laten lekken!!
©2008-2009 W. Brandjes