Champignonbeignets                                 

Voorgerechten warm
Aantal personen: 2

Ingrediënten:

250 gram Champignons
2 el Citroenrasp
125 gram Bloem
1 Ei, gescheiden
1 el Cognac
25 gram Geclaarde magerine
150 cc/ml Melk
* Zout/peper
* Knoflooksaus

Materialen:

Borsteltje
Bekken
Zeef
Afruimbakje
Weegschaal
Maatbeker
Garde
Friteuse
Schuimspaan
Sausiere

Werkwijze:

1: Borstel de champignons goed schoon.
2: Doe de champgignons in een schaal, besprenkel ze met citroensap.
3: Laat dit va. 10 minuten staan.
4: Zeef de bloem in een bekken.
5: Voeg de eierdooier, de cognac, de margarine en de helft van de melk toe.
6: Roer alles goed door elkaar.
7: Voeg de rest van de melk toe zodat er een glad beslag ontstaat.
8: Breng het beslag op smaak met peper en zout.
9: Klop in een vetvrije bekken het eiwit stijf.
10: Schep het eiwit luchtig door het beslag.
11: Verhit de olie tot 180ºC.
12: Dompel de champignons in het beslag en bak ze met kleine porties tegelijk bruin en krokant.
13: Laat de gefrituurde champignons uitlekken op keukenpapier.
14: Geef ze door op een warm dessertbord met een passend garnituur.
15: Serveer de knoflook apart.

Aanvullingen:







©2008-2009 W. Brandjes