Champignons op toast                                 

Voorgerechten warm
Aantal personen: 2

Ingrediënten:

250 gram Champignons
50 gr Ham, brunoise
35 gr Ui, brunoise
50 gr Boter
1 el Peterselie, gehakt
* Iets citroensap
* Zout
* Peper
1/2 dl Water
4 Toast van witbrood

Materialen:

Weegschaal
Snijplank
Afruimbakje
Koksmes
Kookpan + deksel
Maatbeker
Schuimspaan
Bolzeef of vergiet
Koekenpan
Spatel

Werkwijze:

1: Champignons goed wassen en zo nodig de uiteinden van de steeltjes afsnijden.
2: In een kookpan 25 gram boter, water en het citroensap aan de kook laten komen.
3: De champignons toevoegen en de pan sluiten met een deksel.
4: Het geheel 2 minuten door laten koken, en daarna afgieten door de zeef of vergiet. Laat de champignons afkoelen.
5: De afgekoelde champignons ciseleren.
6: De ham en ui brunoise snijden.
7: In de koekenpan de rest van de boter verhitten, en de gesneden ui hierin aanfruiten.
8: Ham, champignons en de peterselie toevoegen, en het geheel bakken tot het lichtbruin is.
9: Op smaak brengen met peper & zout.
10: Toast op de borden leggen, en de champignons erbij garneren.

Aanvullingen:



Citroensap voorkomt het verkleuren van de champignons.



©2008-2009 W. Brandjes