Romige Vissoep                   

Soepen
Aantal personen: 4

Ingrediënten:

1 liter Bouillon van Vis
125 ml Witte wijn droog
1 st Ui
1 st Wortel
1 st Selderij
* Saffraan
1 blad Laurierblad
2,5 dl Slagroom
45 gr Blanke roux (convenience)
300 gram Kabeljauw of andere witvis
1 st Bieslook

Materialen:

Weegschaal
Kookpan
Spatel
Bolzeef
Snijplank
Afruimbakje
Koksmes
Maatbeker
voor de uitgifte:
Soepterrine
Soeplepel

Werkwijze:

1: Doe in een pan;
- de visbouillon, ui, selderij, laurier, witte wijn, wortel en de saffraan.
2: Breng dit aan de kook, en laat het
30 minuten zachtjes trekken.
3: Passeer de bouillon.
4: De slagroom toevoegen, en de bouillon opnieuw tegen de kook aanbrengen.
5:Roer met de garde de rouxkorrels erdoor. Blijf daarna met de spatel roeren tot de soep dikker wordt.
7:De soep op laag vuur verder laten garen..
8:Proef of de soep lekker op smaak is.
9: Snijd de vis en julienne. En laat deze 2 minuten gaar worden in de soep.
10:Serveer de soep afgestrooid met het bieslook.

Aanvullingen:











4. Soep niet laten koken met de room erin!!
©2008-2009 W. Brandjes