Paddenstoelensoep met bladerdeegdakje             

Soepen
Aantal personen: 5

Ingrediënten:

1,25 liter  Kalfsbouillon
50 gram Boter
5 plak  Bladerdeeg
2,5 stuks Sjalot (gesnipperd)
150 gr  Oesterzwammen
150 gr Shii-take paddenstoelen of cantharellen
10 stuks Rozemarijn naalden
5 el Cognac
* Zout en peper
1/2 dl Room

Materialen:

Weegschaal
Koekenpan
Spatel
Snijplank
Afruimbakje
Koksmes
Maatbeker
Soeplepel
Soepkom
Kwastje

Werkwijze:

1: Borstel en ciseleer de paddenstoelen.
2: Vul de soepkommen met de sjalot, de paddenstoelen en de rozemarijn.  
3: Verdeel de bouillon en de Cognac over de soepkommen.
4: Steek uit het bladerdeeg rondjes net iets groter dan de soepkom.
5: Smeer de rand van de soepkommen  in met boter.
6:Leg de plakjes bladerdeeg over de soepkommen en druk de randen stevig aan
7:Bestrijk de plakjes bladerdeeg met de room.
8:Zet de kommen 20 tot 25 minuten in een oven van 165° C.
9:Bak het bladerdeeg tot het er goudbruin en knapperig uitziet.

Aanvullingen:















5. Dit voorkomt vastzitten van de bladerdeeg. Gebruik een kwastje met zachte boter.
©2008-2009 W. Brandjes