Romige mosterdsoep met beenham            

Soepen
Aantal personen: 5

Ingrediënten:

50 gram Boter
1 Sjalot, gesnipperd
60 gram Bloem
1,3 liter Kippenbouillon
1 dl Slagroom
Eidooier
2 el  Grove Mosterd
1 Lente ui, ringen
120 gram Beenham, blokjes

Materialen:

Weegschaal
Kookpan
Spatel
Snijplank
Afruimbakje
Koksmes
Maatbeker
voor de uitgifte:
Soepterrine
Soeplepel

Werkwijze:

1: Verhit de boter in een pan, en fruit hierin de sjalot aan.
2: Voeg de bloem toe, en maak de roux gaar. Vervolgens de roux laten afkoelen. 
3: Breng de bouillon aan de kook. Giet deze al roerend met de garde bij de roux.
4: Meng de slagroom met de eidooier en de mosterd.
Roer vlak voor het doorgeven het roommengsel door de soep.
5: Proef de soep op smaak.
6:Vul de soepterrine met de lente-ui en de blokjes beenham.
7:Schep de soep in de terrine, en geef direct door aan de bediening.

Aanvullingen:







3. Soep minimaal 20 minuten zachtjes laten doorkoken.


4. Soep niet laten koken met de room erin!!
©2008-2009 W. Brandjes