Kerriesoep                             

Soepen
Aantal personen: 4

Ingrediënten:

50 gram Boter
60 gram Bloem
75 gram Mirepoix
1,2 liter Bouillon
2 tl. Kerriepoeder
* Gaar kippenvlees
  (filet of van de kippenbout)
50 gram Gare rijst
* Room

Materialen:

Weegschaal
Kookpan
Spatel
Bolzeef + passeerdoek
Snijplank
Afruimbakje
Koksmes
Maatbeker
voor de uitgifte:
Soepterrine
Soeplepel

Werkwijze:

1: Boter laten smelten.
2: Mire poix toevoegen, even aanzweten.
3: De kerriepoeder toevoegen, en deze Myoteren  
4: De pan van het vuur halen, en de bloem in één keer toevoegen. Op deze manier maak je een roux.  
5:Op een laag vuur de roux gaar laten worden.
6:In 3 delen de koude bouillon toevoegen.
7:Tien minuten zachtjes door laten koken.
8:De soep passeren.
9:Breng de soep op smaak.
10:Bij doorgifte de rijst en de gare kippenvlees toevoegen.
11:Als laatste een klein beetje room toevoegen.

Aanvullingen:


1.  Licht laten kleuren










©2008-2009 W. Brandjes