Erwtensoep                    

Soepen
Aantal personen: 40 - 10 liter

Ingrediënten:

3 kg  Spliterwten, geweekt
10 liter Water
400 gram Mager gerookt spek, brunoise
1 kg Varkenskluif
1 kg Knolselderij, brunoise
1 kg Ui, brunoise
1 kg  Prei, brunoise
* Zout en peper

Materialen:

Weegschaal
Kookpan (15 liter)
Maatbeker
Spatel
Snijplank
Afruimbakje
Koksmes
Schuimspaan

Werkwijze:

1: Was de spliterwten, en zet deze op met de 10 liter koud water.
2: Voeg de varkenskluif en het spek toe.
3: Kook het vlees en de erwten gaar.
4: Haal het gare vlees uit de kookpan.
5: Doe de gesneden groenten in de kookpan.
Laat de soep zachtjes doorkoken tot de groenten gaar zijn.
6:Pluk het gare vlees van de varkenskluif.
7:Snijd het vlees brunoise, en voeg deze toe aan de soep.
8:Breng de soep op smaak met peper en zout.

Aanvullingen:








3. Roer het mengsel regelmatig om.





5. Roer de soep regelmatig om aanbranden te voorkomen.


©2008-2009 W. Brandjes