Huzarensalade                         

Samengestelde salades
Aantal personen: 2

Ingrediënten:

50 gram Gaar Kalfsvlees
50 gram Aardappel
50 gram Augurk
50 gram Appel
3 el  French dressing
Garnituren:
* Slabladeren
1 Tomaat
* Komkommersalade
1 Hamrolletje
1/2 dl Mayonaise
1 Gevuld ei

Materialen:

Snijplank
Dunschiller
Afruimbakje
Weegschaal
Koksmes
Kookpan
Bekken
Schuimspaan
Bolzeef

Werkwijze:

1: Aardappelen schillen en wassen.
2: Snijd de aardappelen in en brunoise van 1/2 x 1/2 cm.
- Spoel de gesneden aardappel goed schoon met koud water.
3: Blancheer de aardappel blokjes beetgaar in kokend water met zout.
4: Laat de geblacheerde aardappelblokjes afkoelen in een vergiet of bolzeef.
5: Snijd de augurk en de appel en brunoise.
6: Snijd het vlees en brunoise.
- Voeg vervolgens alle gesneden grondstoffen bij elkaar in het bekken.
7: Voeg de french dressing toe, en meng de grondstoffen voorzichtig door elkaar.
8: Zet de salade minimaal 2 uur in de koelkast.
9: Dresseer de salade op een schaal, en garneer de salade met het garnituur.

Aanvullingen:


1. Het zetmeel wordt zo verwijderd.




3. NIET naspoelen met water!!




5. Meng direct de gesneden appel met de augurk.






8. Zo worden de smaakstoffen goed opgenomen.
©2008-2009 W. Brandjes