Walnotenparfait                                                        

Nagerechten
Aantal personen: 20

Ingrediënten:

Vanillestokje
250 gr Ei
75 gr Suiker
5 dl Slagroom, lobbig geslagen
160 gr Walnoten, fijngehakt

Materialen:

Bekken
Kookpan
Garde
Maatbeker
Spatel
Vormpjes
Plateau of groot dienblad

Werkwijze:

1: Halveer het vanillestokje, en schraap het merg eruit.
2: Meng het merg met het ei en de suiker, en klop dit au bain-marie luchtig op.
3: Klop de massa koud op ijswater. (koud water + ijsklonten).
4: Meng de koude massa met de lobbig geslagen slagroom en de gehakt walnoten.
5: Vul de van te voren natgemaakte vormen met het parfait.
6: Zet de vormpjes in de vriezer voor tenminste 4 uur om op te stijven tot ijs.

Aanvullingen:

Merg is de "vulling" van het takje.


Laat de massa tot 65 graden worden.




Spatel gebruik je om luchtig om te scheppen.
©2008-2009 W. Brandjes