Roomijs                                                        

Nagerechten
Aantal personen: 10

Ingrediënten:

1/2 ltr Melk
3 dl Room
Eidooiers
250 gr Suiker
2 bl  Gelatine
* Smaakstof of parfum

Materialen:

Bekken
Kookpan van 3 liter
Garde
Spatel
IJsmachine

Werkwijze:

1: Reinig al het gereedschap in een soda of desinfectant oplossing.
2: Doe de eieren, de dooiers en de suiker in het bekken.
-Roer het mengsel glad en luchtig.
3: Breng de melk en de room in een kookpan aan de kook.
4: Voeg het eimengsel en de geweekte
 bladgelatine aan het mengsel toe.
Verhit de compositie tot een 80C.
5: Houd deze temperatuur 10 min. vast om te pasteuriseren.
6: Koel de compositie.
7: Giet de compositie in de ijsmachine.
- Draai deze tot ijs.
8: Schep de compositie in een ijsbak.
Laat de compositie opstijven in een conservator.
  ------------------------------------------
 Beter is het om het roomijs afgedekt te
 laten koelen (rijpen) 24 uur voor het
 draaien, het ijs wordt hierdoor luchtiger,
 minder taai en smakelijker.

Aanvullingen:

Spoel alles goed met schoon water na.







Dit heet appareil.



Raak de compositie niet aan met je handen!
©2008-2009 W. Brandjes