Parfait met Grand Marnier                                                        

Nagerechten
Aantal personen: 15

Ingrediënten:

1 dl Water
9 Eidooiers
200 gr Suiker
100 gr  Hazelnoten geroosterd, gehakt
6 dl Slagroom, lobbig geslagen
1/2 dl  Grand Marnier

Materialen:

Bekken
Maatbeker
Kookpan
Garde
Spatel
Vormpjes
Plateau of groot dienblad

Werkwijze:

1: Verhit het water met de suiker en roer tot de suiker volledig is opgelost.
2: Laat de suiker stroop een paar minuten zachtjes koken.
3: Klop de dooiers los in een kom.
4: Giet vervolgens, onder het kloppen, de suikerstroop al kloppend bij de dooiers.
Blijf kloppen tot het mengsel dik en schuimig is au bain-marie.
5: Klop vervolgens de massa koud op ijswater. (koud water + ijsklonten).
6: Spatel de Grand Marnier en de gehakte hazelnoten door het dooiermengsel,
 en spatel vervolgens de slagroom er door.
7: Vul de van te voren natgemaakte vormen met het parfait.
8: Zet de vormpjes in de vriezer voor tenminste 4 uur om op te stijven tot ijs.

Aanvullingen:












Blijf goed doorkloppen om stolling van het ei te voorkomen.



Spatel gebruik je om luchtig om te scheppen.
©2008-2009 W. Brandjes