Cordon bleu                                              

Vleesbereidingen
Aantal personen: 4

Ingrediënten:

Kalfsschnitzel
* Zout
* Peper
Plakken kaas
4 Plakken gekookte ham
* Bloem
1 Ei losgeklopt
* Paneermeel
80 gram Boter (geklaard)

Materialen:

3 diepe borden
Snijplank
Koksmes
Garde
Hakbijltje
Weegschaal
Koekenpan
Paletmes
Snijplank
Afruimbakje

Werkwijze:

1: De lapjes pletten tussen plastic.
2: Het vlees zouten & peperen.
3: Kaas in vieren vouwen en omwikkelen met ham.
4: Ham/kaas vulling op het geplette vlees leggen en dichtvouwen.
De buitenranden goed aandrukken om uitlopen tegen te gaan.
2: Paneren à l'anglaise.
6:Boter verhitten (niet te heet!), en het vlees rondom
bruin en gaar bakken om matig vuur.
7:Het vlees uit de pan nemen en op een warme vleesschaal serveren.

Aanvullingen:


















6. Baktijd ca. 4 minuten aan elke kant. Licht het vlees iets op in de pan, zodat de boter onder het vlees kan lopen.
7. Droog doorgeven. Eventueel op een papieren rand.
©2008-2009 W. Brandjes