1: |
Mirepoix fruiten in de margarine. |
2: |
Tomatenpuree toevoegen. - Ontzuren |
3: |
Pan van vuur halen. |
|
4: |
Bloem toevoegen. |
5: |
Roux 3 minuten verwarmen. |
6: |
Roux laten afkoelen. |
7: |
Bouillon verwarmen. |
8: |
Roux met de helft van de bouillon glad roeren. |
9: |
Op het vuur de rest van de bouillon toevoegen. |
10: |
Al roerende aan de kook brengen en ca. 30
minuten uitkoken. |
11: |
Passeren en op smaak brengen. |
12: |
Maak evt. een van de onderstaande variaties met
de saus. |