Gemengde Groenten                              

Groentenbereidingen
Aantal personen: 4

Ingrediënten:

150 gr Sperziebonen (schoon)
100 gr Bleekselderij (schoon)
100 gr Wortels (schoon)
100 gr Courgette (schoon)
50 gr Champignons (schoon)
100 gr Rode paprika (schoon)
80 gr Boter
* Zout
* Peper

Materialen:

Afruimbakje
Officemesje
Koksmes
Snijplank
Kookpan
Vergiet of zeef
Spatel
Schuimspaan
Sauteuse

Werkwijze:

1:  Verwijder de punten en indien nodig de draden aan de zijkant
van de sperziebonen.
2:Ontdoe de bleekselderij van de vuile en buitenste bladeren.
- Snijd de bladpunten eraf.
- Snijd de bleekselderij in reepjes van ca. 1 cm.
3:Schil de worteltjes en tourneer ze netjes.
4:Snijd de paprika in brunoise van 1x1 cm.
5:Borstel de champignons schoon. Snijd een klein plakje van de onderkant af,
 en ciseleer deze.
6:Was alle overige groenten goed schoon.
7:  Blancheer alle groenten apart. Spoel ze goed koud, en zet ze droog weg.
8:Stoof vlak voor het doorgeven de groenten door in een sauteuse met de boter,
 afgedekt met een deksel.

Aanvullingen:























7. Iedere groente heeft zijn eigen kooktijd nodig.
©2008-2009 W. Brandjes