Dauphine aardappelen            

Aardappelbereidingen
Aantal personen: 2

Ingrediënten:

300 gr Aardappelpuree, droog
* Boter
* Zout
* Peper
* Nootmuskaat
   
  Receptuur soezenbeslag: 150 gr
50 gr Water
25 gr Boter
25 gr Bloem
50 gr  Ei

Materialen:

Kookpan
Maatbeker
Spatel
Bekken
Vetvrij papier
Kwastje
Krabbertje
Spuitzak
Kartelspuit, grof
Ovenplaat
Frituurpan 170 °C

Werkwijze:

1: Maak het soezenbeslag, en vermeng het vervolgens met de droge puree.
2: Breng het mengsel op smaak met zout & nootmuskaat.
3:Smeer het vetvrije papier licht in met de boter.
4:Spuit hierop +/- 18 rozetten.
5:Snijdt hier velletjes van, met op ieder velletje 4 rozetten.
6:Laat de velletjes op zijn kop in de frituur zakken.
7:Bak de Dauphine aardappelen krokant in een hete frituur van 170 °C.

Aanvullingen:















6. Let op!! voorzichtig in verband met hete spetters.

©2008-2009 W. Brandjes