1: | Maak het
soezenbeslag, en vermeng het vervolgens met de droge puree. |
2: |
Breng het mengsel op smaak met zout & nootmuskaat. |
3: | Smeer het
vetvrije papier licht in met de boter. |
4: | Spuit hierop +/-
18 rozetten. |
5: | Snijdt hier
velletjes van, met op ieder velletje 4 rozetten.
|
6: | Laat de velletjes
op zijn kop in de frituur zakken. |
7: | Bak de Dauphine
aardappelen krokant in een hete frituur van 170 °C. |